اسید فولیک

اسید فولیک یا فولات یکی از انواع ویتامین B محلول در آب است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد. سبزیجات برگی مانند اسفناج، کلم بروکلی و کاهو سرشار از این ماده هستند. سایر منابع اسید فولیک میوه ها، لوبیا، مخمر، قارچ، گوشت، آب پرتقال و آب گوجه فرنگی است. یکی از اثرات این ماده بر بدن کمک به تولید سلول های جدید و همچنین جلوگیری از تغییر DNA است که ممکن است منجر به سرطان شود. طبق قانون فدرال از سال 1998 به غلات، آرد، نان، پاستا، نانوایی، بیسکویت و کراکر اضافه شده است.