دی استات سدیم نمک سدیم اسید استیک با فرمول شیمیایی C4H7NAO4 است. این ترکیب از استات سدیم و اسید استیک تشکیل شده است و به عنوان یک آنتی باکتریال کاربردهای وسیعی دارد. استفاده از این آنتی باکتریال در غذاهای بسته بندی شده و فست فودها باعث افزایش ارزش غذایی آنها و افزایش ماندگاری این نمک می شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی:

دی استات سدیم همان استات سدیم با طعم کمی اسید استیک است که به عنوان ماده ترش و تنظیم کننده PH استفاده می شود. این ماده از ترکیب 58 درصد استات سدیم (دهیدراته) و 42 درصد اسید استیک گلاسیال تهیه می شود و به آن اسید استیک خشک نیز می گویند. در ساختار شیمیایی این نگهدارنده از اتم های کربن، اکسیژن و هیدروژن استفاده شده است و این کریستال سفید حلالیت بالایی در آب دارد، با اتانول، متانول و هیدرازین سازگار است و محلول یکنواختی را تشکیل می دهد که نام های دیگر آن سدیم است. اتانوات و نمک اسید استیک سدیم؛ خواص فیزیکی و شیمیایی این آنتی باکتریال را می توان در جدول زیر خلاصه کرد:

سنتز و تولید دی استات سدیم:

فرآیند تولید دی استات سدیم یک واکنش مصنوعی بین اسید استیک و کربنات سدیم است. برای انجام این واکنش به یک همزن با سرعت بالا در 100 تا 210 دور در دقیقه و یک راکتور فشار در دمای 40 تا 50 درجه سانتی گراد نیاز است. در ساختار کلی این ترکیب 39 تا 41 درصد CH3COOH و 58 تا 60 درصد CH3COONa وجود دارد. همچنین می توان آن را مستقیماً از خنثی سازی اسید استیک با استفاده از هیدروکسید سدیم تهیه کرد. معادله واکنش به صورت زیر است:

2 CH3CO2H + NaOH → Na+[(CH3CO2)2H]- + H2O

موارد مصرف دی استات سدیم:

به طور کلی این ترکیب به دلیل خاصیت ضد میکروبی، طعم سرکه و تنظیم pH قابل استفاده در صنایع غذایی، خوراک دام، آرایشی و بهداشتی و دارویی است که در زیر به تفکیک توضیح داده شده است:

غذا:
به طور کلی از گرید غذایی این ترکیبات در محصولات نانوایی، گوشت و محصولات نمک استفاده می شود. علاوه بر این، فرم جامد این ماده، استفاده و حمل و نقل آن را نسبت به اسید استیک مایع آسان می کند.

تنظیم اسیدیته:

این ترکیب به عنوان یک عامل بافر برای تنظیم اسیدیته غذا عمل می کند و به راحتی می توان از آن به صورت خشک یا مایع استفاده کرد. مانند استات سدیم

خوراک دام:

می توان از آن به عنوان نگهدارنده در خوراک دام، طیور، خوک و سایر حیوانات استفاده کرد.

لوازم آرایشی:

این مواد می تواند به عنوان یک بافر عمل کند و مواد موجود در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی را بپوشاند.

داروسازی:

دی استات سدیم نقش مهمی در تنظیم PH محلول دیالیز ایفا می کند و فقط در کلینیک ها به صورت خشک نگهداری می شود زیرا نگهداری آن راحت تر از حالت مایع است.

خرید دی استات سدیم:

شرکت ایمن صنعت سها فعال در زمینه فروش مواد شیمیایی دی استات سدیم را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به مشتریان عرضه می کند. برای خرید این محصول با کارشناسان ما تماس بگیرید.

ایمنی:

سوالی که ممکن است در مورد استات سدیم ذهن برخی افراد را به خود مشغول کند این است که آیا استفاده از این آنتی باکتریال در صنایع غذایی برای سلامتی انسان خطرناک است یا می تواند سرطان زا باشد؟ گزارش‌های مربوط به مصرف مواد غذایی که در آنها از این نمک استفاده شده است، هیچ گونه اثرات بد و سرطان‌زایی نمی باشد. این یک ترکیب بی خطر است که توسط سازمان غذا و داروی (FDA)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و  FAO/WHO تایید  است. همچنین از خطرات آن تاکنون گزارشی نیست و ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

بسته بندی و ذخیره سازی:

در جای خشک، خنک و دارای تهویه مناسب و دور از حرارت، جرقه، شعله باز یا هر منبع اشتعال دیگری نگهداری و استفاده شود.