سدیم نیترات

نیترات سدیم یک ترکیب معدنی بسیار فرار است و به دو صورت مایع و پودر موجود است. به عنوان پیش ساز ترکیبات آلی استفاده می شود و در صنایعی مانند رنگ، آفت کش ها، داروسازی و صنایع غذایی استفاده می شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی:

نیتریت سدیم یک ماده شیمیایی آلی با فرمول NaNO2 است که ظاهری شبیه پودر کریستالی زرد کم رنگ دارد که در آب محلول است و رطوبت را جذب می کند. در جدول زیر به برخی از خواص شیمیایی و فیزیکی این محصول اشاره شده است:

فرآیند تولید نیتریت سدیم:

تولید صنعتی نیتریت سدیم با یکی از دو فرآیند انجام می شود: واکنش کاهش نمک های نیترات یا اکسیداسیون اکسید نیتروژن با درجات پایین تر.

یک روش متداول برای تولید نیتریت سدیم استفاده از واکنش کلی اکسید نیتروژن در محلول آبی قلیایی با افزودن یک کاتالیزور است. شرایط واکنش به درجه اکسیداسیون اکسید نیتروژن و همچنین عامل اکسید کننده بستگی دارد.
نیتریت سدیم نیز با کاهش نمک های نیترات تولید می شود. این کاهش با قرار دادن نمک های نیترات در معرض گرما، نور، تابش یونیزان، فلزات، هیدروژن و الکترولیت ها انجام می شود. در این روش از نیترات سدیم مذاب به عنوان نمک احیا شده و از سرب به عنوان عامل اکسید کننده استفاده می شود. اما امروزه به روشی مدرن تر، از ضایعات آهن به عنوان یک عامل اکسید کننده برای انجام واکنش کاهش نیترات استفاده می شود.

تفاوت بین نیتریت سدیم و نیترات سدیم:

تفاوت اصلی نیترات و نیتریت در پیوند اتم های اکسیژن آنها است. نیترات حاوی سه اتم اکسیژن متصل به یک اتم نیتروژن است، در حالی که نیتریت حاوی دو اتم اکسیژن متصل به یک اتم نیتروژن است. نیترات و نیتریت آنیون های معدنی هستند که از اتم های نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده و دارای بار الکتریکی منفی هستند. در واقع بین نیترات و نیترات تفاوت های کلی وجود دارد.

موارد مصرف نیتریت سدیم:

این ترکیب در دو گرید غذایی و صنعتی در بازار موجود است. در ادامه با کاربردهای این ترکیب در صنایع غذایی و سایر صنایع بیشتر آشنا می شویم:
غذا:

نیتریت سدیم در درجه اول برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها، به ویژه کلستریدیوم بوتولینوم، برای حفظ رنگ و طعم در محصولات گوشتی استفاده می شود. مانند تری پتاسیم فسفات
داروسازی:

نیتریت سدیم یک عنصر ضروری برای سازمان بهداشت جهانی است. یکی از دلایل آن این است که در رفع مسمومیت با سیانور موثر است. همچنین از ترکیب این ماده با تیوسولفات سدیم می توان در تولید برخی داروها استفاده کرد.
صنعت:

کاربرد نیتریت سدیم در صنعت بیشتر برای تولید صنعتی ترکیبات آلی نیتروژن دار است.
آیا نیتریت سدیم در گوشت یافت می شود؟

در گذشته های دور برای نگهداری گوشت از نمک استفاده می کردند. نمک به مرور زمان باعث سیاه شدن گوشت شد، بنابراین به دنبال جایگزین مناسبی برای نمک بودند. با پیشرفت صنعت، از نیتریت سدیم همراه با نمک استفاده کردند. با استفاده همزمان از نیتریت سدیم و نمک، ماندگاری گوشت افزایش یافته و به مرور رنگ آن صورتی می شود. همچنین طعم گوشت بهبود می یابد. بنابراین از آن به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی استفاده می شود. یکی از رایج ترین موارد مصرف این ماده در سوسیس، بیکن، هات داگ و ژامبون است. اولین استفاده از این ماده در غذا به اوایل قرن بیستم باز می گردد. استفاده غیرمجاز از افزونه ها در آن زمان رایج بود. با استفاده از این ماده در گوشت و جمع آوری اطلاعات به این نتیجه رسیدند که استفاده از این ماده بی خطر است و به طعم و ماندگاری گوشت کمک می کند. با گذشت زمان این موضوع ثابت شد و استفاده از این ماده به طرز چشمگیری افزایش یافت.

نیتریت سدیم برای ساخت چه چیزی استفاده می شود؟

نیتریت سدیم یک واکنش دهنده برای تبدیل ترکیبات آمین به دیازو است که به طور گسترده به عنوان پیش ماده برای تولید رنگ ها و رنگدانه ها استفاده می شود. از دیگر مصارف این محصول می توان به تولید حشره کش ها و علف کش ها به عنوان بازدارنده خوردگی، در صنایع نساجی به عنوان سفید کننده، در صنعت لاستیک سازی به عنوان بازدارنده پلیمری و در کاربردهایی از جمله تصفیه آب، ضد یخ، پاک کننده های صنعتی و روان کننده ها اشاره کرد. اشاره شد. به دلیل خاصیت ضد خوردگی به عنوان خنک کننده در ذخیره انرژی حرارتی سیستم های تهویه مطبوع و تبرید صنعتی نیز استفاده می شود.

اثرات جانبی:

با وجود تمام مزایای ذکر شده برای استفاده از این ماده، استفاده از آن می تواند خطراتی نیز داشته باشد. مقاله ای که در سال 2015 منتشر شد نشان داد که مصرف طولانی مدت 0.1 میلی گرم از این ماده نگهدارنده در فرآورده های گوشتی می تواند خطر ابتلا به سرطان معده را تا 7 درصد افزایش دهد. در سال 2017، یک مطالعه روی حیوانات آزمایشگاهی نشان داد که قرار گرفتن در معرض دوزهای بالای نیتریت سدیم باعث کاهش سطح اکسیژن در بدن شده و باعث آسیب مغزی، اضطراب و افسردگی می شود.
بسته بندی و ذخیره سازی:

در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب و دور از مواد ناسازگار نگهداری شود.