توضیحات

سدیم هگزا متا فسفات (SHMP) با فرمول شیمیایی Na6P6O18 یک مخلوط پلیمری تجاری از متافسفات ها است و با نام های Calgon یا Graham Salt نیز شناخته می شود، این محصول به عنوان امولسیفایر با شاخص E452i در اکثر محصولات غذایی استفاده می شود. این ترکیب یکی از پرکاربردترین مواد در صنایع تصفیه آب و تولید مواد غذایی می باشد.

خواص فیزیکی و شیمیایی:

سدیم هگزا متا فسفات به صورت کریستال های سفید رنگ محلول در آب ظاهر می شود. این ترکیب قابلیت جذب رطوبت هوا را دارد و می تواند با یون های فلزی واکنش دهد. به عنوان یک گیرنده استفاده می شود و در طیف گسترده ای از صنایع از جمله افزودنی های غذایی استفاده می شود. در جدول زیر به برخی از خواص شیمیایی و فیزیکی این محصول اشاره شده است:

ساختار سدیم هگزامتافسفات:

ترکیب شیمیایی سدیم هگزامتافسفات در واقع ساختاری مشابه پلیمرها است که توسط زنجیره های متافسفات در ساختار شش ضلعی تشکیل می شوند. در ساختار مولکولی هگزامتافسفات سدیم، شش کاتیون سدیم و شش فسفات به عنوان یک زنجیره پلیمری به هم متصل شده اند.

تصویر ساختار شیمیایی سدیم هگزامتافسفات

تولید هگزامتافسفات سدیم:

برای تولید این ماده از یک واکنش دو مرحله ای با استفاده از ارتو مونوسدیم فسفات و مونوسدیم پیروفسفات استفاده شده و بر اساس معادله واکنش زیر حرارت اضافه می شود.
مرحله دوم در سنتز این محصول حرارت دادن با پیروفسفات است. معادله واکنش دو مرحله ای برای تولید این محصول به شرح زیر است:

2NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
3Na2H2P2O7 → (NaPO3)6 + 3H2O

به دنبال آن خنک شدن سریع انجام می شود.

موارد مصرف هگزامتافسفات سدیم:

 

این محصول در صنایع مختلف از جمله کاربردهای صنعتی، کاغذ سازی، رنگرزی، نساجی، صنایع پتروشیمی، آب سردکن و سفت کاری، متالورژی و ساخت و ساز در صنایع غذایی به عنوان افزودنی های غذایی مانند شربت، پودر پنیر کاربرد دارد. فیله ماهی، سس سالاد و آبجو.

استفاده به عنوان افزودنی در صنایع غذایی (افزودن این ترکیب به غذا باعث حفظ رنگ، طعم و طعم بهتر غذاها می شود).
به عنوان نرم کننده آب برای تولید مواد شوینده استفاده می شود. مانند کربنات پروپیلن
PH محلول را روی 8-8.5 تنظیم کنید.
به عنوان سوسپاندر ذرات (از این خاصیت برای محلول های سوسپانسیون و کلوئیدی در صنایع مختلف استفاده می شود).
به عنوان فعال کننده خمیر دندان استفاده کنید.
افزودنی به مواد اولیه صنعت داروسازی.
حذف یون های مس و روی در صنعت تصفیه آب.
به عنوان یک بازدارنده رسوب در سیستم های اسمز معکوس.
به عنوان یک عامل ضد خوردگی برای جلوگیری از زنگ زدگی لوله ها استفاده می شود.
تشکیل مجموعه ای برای حذف مواد مزاحم در آب
در عکاسی برای جلوگیری از لکه بر روی فیلم و عکس استفاده می شود.

هگزامتافسفات سدیم در تصفیه آب چیست؟

کاتیون های دو ظرفیتی و سه ظرفیتی در محلول های آبی برای انعقاد ذرات سوسپانسیون نامحلول به ویژه ذرات کلوئیدی با بار منفی استفاده می شوند. بنابراین از هگزامتافسفات برای تصفیه آب استفاده می شود. گاهی اوقات کربنات سدیم به محصول فوق اضافه می شود تا اسیدیته آن به 8.6 افزایش یابد تا به عنوان شوینده و به عنوان عامل پخش کننده و همگن کننده برای کاهش سختی آب استفاده شود. این ماده از تجمع ذرات معلق در مقیاس بزرگ جلوگیری می کند تا فرآیند ته نشینی آنها تسریع شود.

کاربرد هگزامتافسفات سدیم در تصفیه آب

چگونه از SHMP در مواد غذایی استفاده می شود؟

در ترکیب با سایر نمک های امولسیون کننده در تولید پنیرهای فرآوری شده استفاده می شود. این محصولات باعث تغییر PH و جلوگیری از فساد مواد غذایی، تثبیت رنگدانه های طبیعی غذا و حفظ درخشندگی و کیفیت این مواد می شوند.

استفاده از هگزامتافسفات سدیم در صنایع غذایی

نکات ایمنی:

این ماده حاوی فسفر است. فسفر یک ماده مغذی شناخته شده برای انسان است. اما زمانی که بیش از حد مصرف شود، می تواند تعادل سایر عناصر بدن را به هم بزند و بر کلیه ها، قلب و استخوان ها تأثیر منفی بگذارد. عوارضی که در اثر مصرف بیش از حد این ماده می تواند ایجاد شود، هیپرپلازی، پوکی استخوان، تحریکات شدید پوستی و … می باشد همچنین با توجه به وجود سدیم در این ماده مصرف آن را باید در افرادی که رژیم غذایی شور دارند محدود کرد و از مصرف سدیم پرهیز کرد.

اقدامات کمک های اولیه:

تماس با پوست: فوراً پوست را با آب بشویید.
استنشاق: فرد را به هوای تازه منتقل کنید.
تماس با چشم: حداقل 15 تا 20 دقیقه چشم ها را با آب بشویید.
بلع: باعث استفراغ نشود. فورا کمک های پزشکی دریافت کنید. با مرکز کنترل مسمومیت تماس بگیرید.

بسته بندی و ذخیره سازی:

در ظرف در بسته در جای خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود.