سدیم ساخارین یا بنزوئیل سولفیمید یک شیرین کننده مصنوعی و غیر مغذی و همچنین یک جامد کریستالی سفید است. حدود 300 تا 400 برابر شیرین تر از ساکارز است، اما طعم تلخ یا فلزی دارد، به خصوص در غلظت های بالا. ساخارین هیچ انرژی یا ارزش غذایی ندارد. بنابراین خطری برای افراد مبتلا به دیابت ندارد. این ترکیب معمولاً به عنوان جایگزین قند استفاده می شود زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست. این ماده در بدن انسان تجزیه نمی شود، بنابراین بدون تغییر در بدن دفع می شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی سدیم ساخارین:

ساخارین سدیم به شکل کریستال های سفید بی بو یا پودر سفید است. محلول آبی آن در حضور کاغذ تورنسل خاصیت خنثی یا قلیایی را نشان می دهد، اما وجود فنل فتالئین این خاصیت قلیایی را نشان نمی دهد. هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، رطوبت خود را از دست می دهد و طعم بسیار شیرینی دارد. این ترکیب حدود 300 برابر شیرین تر از شکر است و به طور گسترده ای به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی استفاده می شود و مانند بسیاری از نمک های دیگر وقتی در آب حل می شود به اجزای تشکیل دهنده خود تجزیه می شود. به طور کلی مهمترین خواص فیزیکی و شیمیایی سدیم ساخارین را می توان در جدول زیر خلاصه کرد:

فرآیند تولید:

سولفوناسیون برای تولید سدیم ساخارین استفاده می شود. در مرحله اول تولوئن با اسید کلروسولفونیک سولفونه می شود و محصول نهایی در حضور آمونیاک تحت فرآیند آمینو قرار می گیرد. در مرحله آخر و طی فرآیند اکسیداسیون ارتوتولوئن سولفونیک اسید می توان محصول نهایی را به دست آورد.

موارد مصرف ساخارین سدیم:

به طور کلی صنایع زیادی از این ماده شیمیایی استفاده می کنند، صنایع غذایی، صنایع شیمیایی و کشاورزی، صنعت آبکاری و داروسازی مهمترین صنایعی هستند که از این ماده مصنوعی استفاده می کنند. در ادامه با کاربردهای این ماده بیشتر آشنا می شویم.
غذا:

این افزودنی غذایی در تولید مکمل های غذایی، سس، مربا، صنایع نان و قهوه و نوشیدنی ها استفاده می شود. شیرین کردن غذاهای پخته شده، کلوچه ها و کلوچه ها، غذاها و نوشیدنی های شیمیایی از کاربردهای رایج این ماده هستند.
آبکاری:

در صنعت آبکاری

ساخارین سدیم به عنوان یک افزودنی در مایعات و چسب های فلزکاری استفاده می شود. به عنوان مثال آبکاری نیکل. ساخارین به عنوان یک الکترولیت استفاده می شود. آبکاری روشی است که در آن جریان الکتریکی از طریق محلول اعمال می شود تا سطح فلز دیگری با فلز دیگری پوشانده شود. صنعت آبکاری نیکل با استفاده از ساخارین سدیم بسیار پرطرفدار است و آبکاری سدیم ساخارین نیز در حمام های طلا و پالادیوم استفاده می شود. مانند پروپارژیل الکل پروپوکسیلات

کشاورزی:

استفاده در صنایع کشاورزی برای تولید آفت کش ها و علف کش ها.

محصولات آرایشی و بهداشتی:

سدیم ساخارین در ساخت محصولات مراقبت شخصی یا محصولات بهداشتی مانند خمیر دندان و دهان شویه استفاده می شود، علاوه بر این، استفاده از این ماده شیمیایی در تولید لوازم آرایشی نیز بسیار رایج است.

داروسازی:

در داروسازی از این نمک در فرمولاسیون قرص های مولتی ویتامین و قرص های جویدنی استفاده می شود. این باعث بهبود کیفیت طعم محصولات دارویی می شود.
سدیم ساخارین در تولید خمیردندان:

ساخارین سدیم برای بهبود طعم خمیردندان و شیرین کردن طعم آن استفاده می شود. از آنجایی که این ترکیب بسیار شیرین است، مقادیر بسیار کم آن می تواند طعم خمیر دندان را بهبود بخشد.
بر اساس مطالعات انجام شده، این افزودنی خمیردندان هیچ فوایدی برای سلامتی ندارد و صرفا یک شیرین کننده است که برای بهبود طعم خمیردندان استفاده می شود.

عوارض جانبی:

برخی از افراد ممکن است به این ماده حساسیت داشته باشند و مصرف مواد حاوی ساخارین ممکن است برای نوزادان خطرناک باشد و یا در موارد نادر باعث اختلالات اسکلتی عضلانی شود. مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش وزن در برخی افراد شود، به طور کلی مصرف این ماده شیمیایی را در رژیم غذایی خود به ویژه در کودکان کنترل کنید و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید.

حمل و نقل و ذخیره سازی:

این ماده شیمیایی را در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید یا گرما نگهداری کنید.